Una nuova iniziativa, modo di fare e di pensare.

Mettere insieme un gruppo di cuochi che hanno scelto di raccontare la loro passione per il cibo.

Questo il loro manifesto: 

Il cuoco di Campagna ha già una sua identità acquisita: sceglie prodotti del territorio, di stagione e di qualità.

Presta particolare attenzione a prodotti biodinamici, biologici e naturali.

Usa al massimo le sue produzioni, quando ne ha, e quelle delle realtà locali.

Il Cuoco di Campagna instaura un rapporto trasparente e solidale con i suoi agricoltori di fiducia.

Sviluppa così e valorizza, nel rispetto dell'ambiente, produzioni tradizionali e varietà antiche.

Il suo lavoro non si limita alle preparazioni gastronomiche ma si impegna nella divulgazione del buon mangiare nel rispetto della salute attraverso momenti di formazione ed informazione proponendo il viaggio e la scoperta del territorio.

Le sue preparazioni si ispirano alla tradizione gastronomica locale.

Conoscenza e competenza lo portano anche a reinventare piatti antichi.

Cura l'accoglienza ed il rapporto con i suoi ospiti, racconta loro delle meraviglie della propria terra.

Il Cuoco di Campagna partecipa attivamente alle attività del gruppo.